李时珍曰︰水者，坎之象也。其文横则为 ，纵则为KT 。其体纯阴，其用纯阳。上则为雨露霜雪，下则为海河泉井。流止寒温，气之所钟既异；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分别九州水土，以辨人之美恶寿夭。盖水为万化之源，土为万物之母。饮资于水，食资于土。饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。故曰︰水去则营竭，谷去则卫亡。然则水之性味，尤慎疾卫生者之所当潜心也。今集水之关于药食者，凡四十三种，分为二类︰曰天，曰地。（旧本水类共三十二种，散见玉石部。）
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上清四秘是道家上清派推崇的四种养生食物，道人内流通，常人难以知晓。 它们分别是：萝卜，白菜，豆腐，生姜！ 这大白菜如果是卷心的白菜，其气有向内收的趋势，散白菜将气往外发散。当代人思虑过多，上热下寒， 大白菜可以将相火从食道往下降，将气往下收敛，又可通肠道。白萝卜可以降气化痰消食。 所以大白菜加萝卜，就相当于黄芩加半夏。 “要想不死，肠中无滓。”这是道家修行的一句话。现在大多数人肠中有许多污滓。而 白菜可刮肠，萝卜可顺气，常吃萝卜白菜，便可以清肠通浊气。 道家常说的辟谷，若没有掌握法门，不可轻易尝试。 生姜 可通神明，孔圣人便有不撤姜食之说。 可解鱼蟹毒，又可温脾阳止呕逆。男子主阳，不可百日无姜。 况且现代人喜欢饮食冰冻饮料瓜果，其恶习是当时快意，却严重伤害脾阳，于养生有大害。故平日每餐少食姜可拨乱反正。 最后一味豆腐呢？是佛家道家恩物，也是我们健康的宝物。《论语》讲“七十可以衣帛食肉。”说明古人饮食谱中蛋白质摄取以豆制品为主，肉食不多。当代农牧业发达，人们食肉过多，造成身体严重偏酸化，还容易臃滞气机，阻碍中焦，许多人脾虚得只能运化粥米之类，却要再填塞肉，满足口腹之欲，却不管肠胃负担。未来十年将是癌症高发期，许多饮食无度的人都是结肠癌肝癌高危人群。万物平等且有灵，我们口中食，是以它物生命以换来。我们吃得是肉，其实是动物的尸体。动物临死前的恐惧悲鸣诸多怨气必然留藏在尸体中，我们咽下口中美食，亦是咽下死亡的怨气，无异于砒霜鸩酒。 自古道家着重性命双修，身体为灵魂的载体，自是要好生爱护。所以 豆腐这清嫩白净之物可满足人们多种蛋白质需要，又可素心安神。 这普通白菜萝卜豆腐生姜被道家称为“上清四秘”且不轻易外传，必有其珍贵意义。食素食，亦是养素心，养素心，即是安神灵，心神得安，即是长生久视之道。 希望有所见闻者，能生善念，发善心，身病心来养，心病身可调，最终得到健康长寿大道~！