Natural Therapy Chinese Medicine Clinic/自然療法中醫診所

《· 谷之四 （造酿类二十九种） ·· 醋 》 1 （《别录》下品） 2 释名酢（音醋）、醯（音兮）、弘景曰︰醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加 3 余物，谓为华池左味。 4 时珍曰︰刘熙《释名》云︰醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢字也。 5 集解 6 恭曰︰醋有数种︰有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋，会意者亦极酸烈。惟米醋二、三年者入药。余 7 诜曰︰北人多为糟醋，江外人多为米醋，小麦醋、不及。糟醋为多妨忌也。大麦醋良。 8 藏器曰︰苏言葡萄、大枣诸果堪作醋，缘渠是荆楚人，土地俭啬，果败则以酿酒也。糟 9 醋犹不入药，况于果乎？ 10 时珍曰︰米醋︰三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷 黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封暖处，三七日成矣。糯米醋︰秋社日，用糯米一斗淘蒸，用六月六日造成小麦大曲和匀，用水二斗，入瓮封酿，三七日成矣。粟米醋︰用陈粟米一斗，淘浸七日，再蒸淘熟，入瓮密封，日夕搅之，七日成矣。小麦醋︰用小麦水浸三日，蒸熟 黄，入瓮水淹，七七日成矣。大麦醋︰用大麦米一斗，水浸蒸饭， 黄晒乾，水淋过，再以麦饭二斗和匀，入水封闭，三七日成矣。饧醋︰用饧一斤，水三升煎化，入白曲末二两，瓶封晒成。其馀糟、糠等醋，皆不入药，不能尽纪也。 11 米醋 12 气味酸、苦，温，无毒。 13 诜曰︰大麦醋︰微寒。余醋并同。 14 弘景曰︰多食损人肌脏。 15 藏器曰︰多食损筋骨，亦损胃。不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。 16 时珍曰︰酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾，肉服茯苓、丹参人，不可食醋。《镜源》曰︰米醋煮制四黄、丹砂、胆矾、常山诸药也。 17 主治消痈肿，散水气，杀邪毒（《别录》）。理诸药，消毒（扁鹊）。治产后血运，除症块坚 18 并产后及伤损金疮出血昏运，杀一切鱼、肉、菜毒（《日华》）。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之，治口疮。调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服，治 癖甚良（孟诜）。散瘀血，治黄胆、黄汗（好古曰︰张仲景治黄汗，有黄 芍药桂枝苦酒汤；治黄胆，有麻黄醇酒汤，用苦酒清酒。方见《金匮 19 发明 20 宗奭曰︰米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇房中，常以火炭沃 21