Natural Therapy Chinese Medicine Clinic/自然療法中醫診所

 昨天，红厨网为大家介绍了大米的分类、挑选和品种（点击标题回顾：《原来大米还有这么多种！长见识了！》）。其实，除了大米，还有很多品种的谷类值得使用。那么今天，就继续为大家介绍几种特色谷类，以供大家对比参考。 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 小米 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。 小米生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，还可分为粳性小米、糯性小米和混合小米。 值得一提的是，小米的蛋白质含量要比大米高，而且富含复合维他命B、钙、钾、纤维等营养物质，还含有大部分粮食所没有的胡萝卜素，具有有清热解渴，滋阴、补脾肾、滋补肠胃，利小便、治水泻等功效。 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 红米 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 红米即大家所熟悉的红曲米，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。 红米营养也十分丰富，其锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素含量要比大米高出0.5-3倍，还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等成份，具有健脾消食、活血化淤的功效。红米既可作饭粥，可作汤羹，可用于调和菜肴色泽，还可加工成风味小吃。 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 黑米 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 黑米是一种药食兼用的大米，又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的贡米，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。 黑米粥营养丰富，含有丰富的含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”、“贡米”和“药米”。 用黑米煮出的米汤和粥色泽似墨，清香油亮，软糯适口，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃；用作主食，也十分美味。 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 紫米 红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间的区别吗？ 紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为