食疗，自古以来就为中医所重视。《黄帝内经》中提出“药以祛之，食以随之”,明确了饮食调理的辅助意义。唐代名医孙思邈则提倡先食后药，“食疗不愈，然后命药”.他所着的《备急千金要方》设“食治”专卷，标志着食疗专门研究的开始。唐代医家昝殷所着的《食医心鉴》（ 又称《食医心镜》） ,是记述食疗方的专着，也是中医食疗的重要着作。该书约撰于唐大中年间，宋代后失传，今本系日本人从《医方类聚》中辑出者[1].该书是昝殷行医多年心得的汇聚，对食疗方剂的研究、应用有重要参考价值。本文就《食医心鉴》食疗方的特点进行研究分析。 1 疗疾广泛 全书共载食疗方 211 首，以病症为纲分为“中风”、“诸气”、“心腹冷痛”、“脚气”、“脾胃气弱”、“噎病”、“消渴”、“水肿”、“淋病”、“小便数”、“五痢”、“痔病”、“妊娠产后”、“小儿诸病”等 14 类，涉及内、外、妇、儿各科及老年病症，其中妇人妊娠、产后诸病的食疗方最多共有 33 首。每类病证开篇介绍病因、病机、证型、症状，然后列出食疗方、适应证及制作方法，字里行间都体现了他对孙思邈食疗思想的继承： “夫为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，后乃用药可。”对妇人妊娠、产后，昝殷尤其重视饮食调养： “饮食失节，冷热乖衷，血气虚损，因此成疾，药饵不知，更增诸疾。且以饮食调理，庶为良工耳。”饮食之重要可见一斑。 2 选材丰富 2. 1 食药并重 诸方选材广泛，种类繁多，以食物为主，包括谷薯类、蔬果类、豆类、禽畜鱼肉类、蛋奶类及调味品，也运用了许多药食同源者和药材，植物类、动物类、矿物类皆有（ 见表 1） .组方大多纯用食物，也有食药配伍方。有的食疗方以食物为主，辅以药材，如“巨胜（ 黑胡麻） 三升，炒，薏苡仁一升，生干地黄半升，切，以生圈袋盛，用酒二升浸，经三五宿，任性暖服之”（ 巨胜酒方） .有的则以药材为主，以食物为引或为载体，如“以粟米三合煮粥，临熟下淡竹沥三合，搅令匀”（ 竹沥粥方） .还有的用单用药材，如“诃梨勒一两，去核，以水一升先煎三两，沸，然后下诃子，更煎三五沸，作茶色，入少盐，啜之”（ 诃梨勒茶方） .【1】 2. 2 重用动物 全书有 92 首荤食方占 43. 6%,选用了猪、羊、牛、驴、鹿、熊、虎、鱼、兔、鸡、鸭、雁等动物，涉及头、骨、肝、肚、肾、...
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