麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。
麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。 [1]
软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
中文名麦仁别 称麦米主要原料大麦，小麦是否含防腐剂否主要营养成分含有麦类谷物的全部营养成分主要食用功效养心，益肾，除热，止渴做 法双豆麦仁粥
目录
1 形态特征
2 麦仁食谱
3 注意事项
形态特征编辑 语音
分类：谷类、小麦类
用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添
麦仁
麦仁
加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。
烹调难易度：容易但耗费时间。软麦仁必须煮20～30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。
营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。
麦仁的功效与作用
麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。 [2]
功效：阳痿早泄，小儿营养不良，骨折，骨质疏松，男性疾病，骨科疾病都有治疗效果。
购买指南：可以在健康食品店或食品店中买到。
以上详细介绍了麦仁的功效与作用。麦仁的含糖量较低，所以，对于糖尿病人来说，适量的食用一些麦仁，也是对健康非常有好处的。食物营养，可以让我们身体更健康，所以，在日常饮食中，要做到不挑食。
麦仁粥的做法
1将麦仁提前2-3小时用凉水浸泡。
2红枣洗净切大块备用。
3将浸泡好的麦仁和大枣一起，放入锅中，加入适量清水。
4煮至麦仁稍微开火，汤汁浓稠，即可关火，用时中火大约30分钟。
5煮好的麦仁粥，装碗即可食用。
小贴士
1.麦仁较干，提前浸泡可以解决煮粥的时间。
2.大枣也可以不切开直接煮。