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同样是传统主食，为什么稻米可以直接吃，小麦却要磨成粉才能吃？

 小麦和水稻的吃法也很不一样——小麦，要用磨子先磨成粉，然后加工成面条、面包等食物，而水稻只需要脱壳，将里面白色的稻米剥出来，煮熟就可以吃了。


小麦为什么要先磨成粉？‍‍因为小麦的颗粒中含有一种特殊的蛋白质“小麦醇溶蛋白”，将小麦磨成粉后，面粉便具有了黏性和延伸性（加水就能做成柔软的面团），在经过加工过后，小麦可以做成面点，有很强的塑造性。


稻谷为什么不直接磨成粉食用？因为有壳，因为有壳，因为有壳。


麦子壳还可以下肚，稻谷壳有芒刺，味道比麦子壳差多了。如若不信，可吃糠一试。如果把稻谷直接放碾麦子的石磨上磨，磨碎了之后，米和谷壳（糠）难以区分。以前人们处理稻谷的方式是舂，像下图一样舂米。有打米机是近几十年的事。


那为什么麦子不用舂呢？因为舂也舂不出来，不像稻谷一样米和壳可以完全分离。

说到底，还是两种作物籽粒的性状不同，产生了不同的加工方式，一个用碾，一个用舂。而烹饪方式，都是类似的：煮面条、煮粥；蒸馒头、蒸米饭。


因为麦仁太难熟了，别说是蒸，就是煮也得一个小时以上，不然硬得腮帮子疼，所以必须磨成粉，大米就不用了，多一事不如少一事


作者：Dax Sun

链接：https://www.zhihu.com/question/24530564/answer/28225002

来源：知乎

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个人认为：古人在当时的技术条件下做出了：烤、蒸、煮、压榨、磨粉等长期尝试，最后在投入（加工原料、工具成本、时间成本等）和产出（口味、花样、存放时间等）之间，大家做出了最优的选择，也基本上就是今天大的格局。------------------小麦--------------------------小麦->烤？技术含量高，随便就烤糊，闻着香、吃着硬，产出少，浪费原料（致命啊）----->淘汰;小麦->蒸煮？真吃火，口感在某些人觉得还可以，我只吃过一部分去了皮的，但是也很难弄烂，很有嚼劲，加工成本高，口感一般----->淘汰；小麦->磨粉？或者泡的小麦磨浆（估计蛋白质的原因，不好磨？哈哈）然后呢 烤？蒸煮？没错就是蒸煮。千辛万苦我们终于找到了小麦的用武之地：和面->蒸煮烤炸各种面点，蒸出馒头，煮出面条，烧烤出大饼、馕、煎饼...，一下子儿孙满堂，个个出彩！再说磨面、蒸煮效率也可以，还可较长时间存放，产出太高了！Nice!------------------大米--------------------------------大米的进化，同上，各种工序“试错”一遍，最后：大米->蒸煮 口感很棒有木有，加工方便有木有 ,Nice!。当然，米粉的做法也很多，不至于太单一了。总结：进化论，适者生存，地理气候和人民群众嘴和胃选出了两者主流的做法注意：以上纯属瞎掰，仅供娱乐，速速折叠！

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《彭祖经》原文及译文

彭祖介绍： 彭祖， 姓篯名铿。生活于上古三代，是位大名鼎鼎，誉满华夏的圣贤人物。称之为"上古大贤，道家先师，中华寿神，气功开源"。彭祖是圣人眼中的圣人。从彭祖到孔子两千多年，从孔子至今又有两千多年。孔子之名，家喻户晓，孔子之言，到处流传，孔子的形象，何其伟大!孔子视彭祖，犹如今人视孔子，可见，在两千多年前彭祖的地位就非常显赫了。在哲人看来彭祖为得道之人，为集上古养生术大成之人。诸子百家尽管学术思想不尽相同，但多引彭祖为据，以增强其立论的权威性和说服力。足见彭祖惶惶于哲人心中，长留于哲人哲言。 彭祖之道和养生术影响很大，长期流传。历代道家或医学著作中零零散散保存着彭祖的养生学内容。彭祖的养生之道是原始社会后期人类医疗保健实践记载。其大致内容可分为彭祖摄养术、彭祖导引术、彭祖服气术、彭祖房中术等和彭祖烹调术几个方面。尤其是彭祖作为烹调的创始人，受到历代厨师们的尊重，代代有传人。彭祖所首创的名肴做法，虽多数失传，但也有流传下来的。 《彭祖经》原文： 彭祖者，姓篯讳铿，帝颛顼之玄孙也。殷末已七百六十七岁，而不衰老。少好恬静，不恤世务，不营 名誉，不饰车服，唯以养生治身为事。王闻之，以为大夫。常称疾闲居，不与政事。善于补导之术，服水桂云母粉麋角散，常有少容。然性沉重，终不自言有道，亦不作诡惑变化鬼怪之事。窈然无为，少周游，时还独行，人莫知其所诣，伺候竟不见也。有车马而常不乘，或数百日，或数十日，不持资粮，还家则衣食与人无异。常闭气内息，从旦至中，乃危坐拭目，摩搦身体，舐唇咽唾，服气数十，乃起行言笑。其体中或瘦倦不安，便导引闭气，以攻所患。心存其体，面（明抄本面上有头字）九窍，五脏四肢，至于毛发，皆令具至。觉其气云行体中，故于鼻口中达十指末，寻即体和。王自往问讯，不告。致遗珍玩，前后数万金，而皆受之，以恤贫贱，无所留。又采女者，亦少得道，知养性之方，年二百七十岁，视之如五六十岁。奉事之于掖庭，为立华屋紫阁，饰以金玉。乃令采女乘辎軿，往问道于彭祖。既至再拜，请问延年益寿之法，彭祖曰：“欲举形登天，上补仙官，当用金丹，此九召（杜光庭《墉城集仙录》卷六，采女条“九召”作“元君”。是。）太一，所以白日升天也。此道至大，非君王之所能为。其次当爱养精神，服药草，可以长生。但不能役使鬼神，乘虚飞行。身不知交接之道，纵服药无益也。能养阴阳之意，可推之而得，但
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《内经图》1詳解

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倪海厦：女人的月經就是奶水

梁冬：好，那我们今天进入这个正题，因为上一周呢，我们讲了糖尿病和这个心脏病，今天我特别想跟您聊一个问题。就是我发现呢，以前我有跟一些公司的人力资源部的人聊过，那人力资源部的人跟我说：现在这个女员工里面啊，这个乳腺增生和乳腺癌好像很多。而且现在那个量其实完全不是以前那个，以前那个女子还束胸，都没有那么严重。     倪海厦：对。     梁冬：那个时候拿个布缠着，是吧，为了不要显得那么性感。而现在呢，这么方便，呃，这么这个放……不要方便嘛，就是那么放松的状况之下，还有那么多这样那样的按摩机，还有这样那样的知识，然后大家都比以前更加关注这个问题了，那为什么就越来越多咧？那它的机理是什么咧？     倪海厦：好，这个问题非常好哈！这是一直在西医学界或是中医学界是一个迷，西医呢只知道得到乳癌，那查到乳癌，最后为什么得到乳癌不是很清楚。哦，然后又说：诶，女性荷尔蒙不能多吃、随便乱吃，吃太多会得到乳癌。也就是说，西医自己知道，他告诉你女性荷尔蒙会产生乳癌，你吃了人工的女性荷尔蒙会造成乳癌。那实际上中医呢，很多中医界……他们并不了解，并没有真正去研读到《黄帝内经》，你真正把《黄帝内经》读完你会发现到，中医认为：奶水，女人的奶水就是月经。     梁冬：这有出处么？     倪海厦：有，就出在《黄帝内经》里面。     梁冬：它怎么说的？《黄帝内经》怎么说？     倪海厦：在《黄帝内经》里面就直接讲，月经就月事么，好，月事以时下，好。那……     梁冬：那这个东西跟奶水有什么关系咧？     倪海厦：在奶水……每个月月经来之前，女人胸部会涨，那涨到一定的程度，比如前一个礼拜开始慢慢涨起来，到了月经一开始来了以后，胸部的压力就会减轻，减轻以后慢慢、慢慢呢就奶水往下走，走到子宫里面去，然后……那当月经比如来了三天，有的来五天，来完了以后，那个奶……胸部的压力就没有了，噢，那……     梁冬：那为什么这样不是因为胸部的压力，就是说，那这里面并不能说明那就是奶水变的呀？     倪海厦：对，很好，我们有两个地方可以证明。第一个，这个诸位问一下所有的妈妈，生完小孩以后，您在喂奶的期间，你可能花了十个月，花了一年两年去喂母乳，请问你，你在喂奶的期间你有没有月经。     梁冬：不知道，这个事情我觉得很玄妙啊。     倪海厦：很多人都没有月经，偶尔有一两
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《内经图》4-李少波亲自讲解真气运行法五步功成（音频）

李少波 （甘肃中医学院教授） 李少波（1910年2月—2011年9月28日），年壽102歲，河北省安平县人。甘肃省名中医、甘肃中医学院教授、真气运行学创始人。2009年6月，被授予“中华中医药学会成就奖”，并聘为中华中医药协会终身理事。代表作品有《真气运行法》、《真气运行论》等。 五步： 1. 呼气注意心窝部， 2. 意息相随丹田趋， 3. 调息凝神守丹田， 4. 通督勿忘复勿助， 5. 元神蓄力育生機 1，李少波亲自讲解真气运行法五步功成（音频）1 2，李少波亲自讲解真气运行法五步功成（音频）2 3，李少波亲自讲解真气运行法五步功成（音频）3 4，李少波亲自讲解真气运行法五步功成（音频）4 4，李少波 真气运行法 五步功成（静功）
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李庆远：长生不老诀

 原文载于：1986年《气功》杂志第6期 李清云又名李庆远 （1677～1933 年），先后历经了康熙、雍正、乾隆、 嘉庆、道光、咸丰、同治、光绪、宣统九代至民国，在世 257 岁，是世界上 极罕见的长寿星。在他 100 岁时（1777 年）曾因在中医中药方面的杰出成 就，而获政府的特别奖励。在他 200 岁的时候，仍常去大学讲学。这期间他 曾接受过许多西方学者的来访。  他认为自己健康长寿的原因有三：一是长期素食；二是内心保持平静、 开朗；三是常年将枸杞煮水当茶饮。 “保持一种平静的心态，坐如龟，行如 雀，睡如狗”这就是李清云留给后人长寿的秘诀指引。他始终认为保持一个 平静安宁的心态是长寿所必须的。他的饮食主要以米饭和少量的葡萄酒为 主。 第一章 长生大道章  长生总诀   长生之术，其道有十。曰打坐，降心，炼性，超界，敬信，断缘，收心， 简事，真观，泰定。能解此十道，始足以延龄。得此十道之精微，始足与言 长生。却病延年之法，返老还童之机，皆系于是。 打坐之道，形体端庄，合眼瞑目，此假打坐也。打坐之道者，二六时中，行 住坐卧。心似泰山，不动不摇。六根不出，七情不入，素富贵行乎富贵，素 贫贱行乎贫贱。无遇不安，无入不得。能如此，不必参禅入定，便是肉身以 佛。  降心之法，湛然不动，昏昏默默，不见万物，邈邈冥冥，不分内外，丝 毫欲念不生。此是真定，不必降也。若心逐境驰，有所感念，寻头觅尾，或 静有所见闻，现出无数幻象，则心生败坏，道德有损，不可不降。 至于练性，如理瑶琴。促则弦断，慢则不应，紧慢得中，则琴调美。又如铸 剑，钢多易折，铁多易锩。钢铁得中，则剑利矣。真旨如此。练真性者，易 深体而曲解之也。  界有三界，为欲界，色界，无色界。私欲浑忘，即超欲界。尘境浑忘， 即超色界。不着空相，即超无色界。超此三界，则烦恼不生，邪魔远避。 敬者道之根，主一无适之谓。信者决然无疑，真实不虚之谓也。能守敬信， 即是圣贤以佛。孔子曰:敬而信，以亲信。可见圣人亦从此下手。 断缘者，断尘缘也。尘缘不断，最足蔽心。万般聪明，皆为所蒙。凡人不能 无荣辱得丧之心，则机械之念生,机械之心生。则万种干时求利事作。于是 乎而纭纭扰扰，尘缘绕人。心无片刻安，神无片刻定，以致促其寿命。此大 忌也。古人云：弃事则形不劳，无为则心自安。勿显徳而露能，勿彰己而抑 人。一切荣辱得丧之情，不系于念。一切生死老病
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道家四秘

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发现中医｜祝玄冲：道法自然，从天人合一角度体悟人体医学

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2200年前的气功书籍：《引书》

原标题：导引第一书——张家山汉简《引书》研究 【摘要】公元前186年入土的张家山汉简《引书》是已知最早的导引气功专著。该书和马王堆导引帛画珠联璧合，表明战国后期至西汉初年导引已经在华夏大地广为普及。《引书》开创了导引学“一病一法”的体例，九百余年以后第一部由官方出版的导引学专著《诸病源候论》完全与之相同。《引书》也使《黄帝内经》中部分被删除的内容重见天日。 【关键词】引书 导引学 体例 黄帝内经 【Abstract】Yin-Shu (the book of Daoyin ) is the most earliest known Daoyin ( Qigong )monograph. Yin-Shu is a Han bamboo slip which is interred at B.C. 186.  Yin-Shu and Mawangdui silk painting making a perfect couple indicates that Daoyin ( Qigong ) was spread widely at the end of warring states period to the Early Western Han dynasty. Yin Shu creates the Qigong monograph style of “one remedy of one malady ”.  the first official Daoyin monograph Various pathogenic designate theory published 900 years later retained this style. Yin-Shu also include some deleted contents in Huang-di-nei-jing. 1983年12月至1984年1月，荆州地区博物馆在湖北省江陵张家山清理了编号为二四七的汉墓，在随葬品中发现了1236枚竹简，竹简堆叠的次序从上至下是《历谱》、《二年律令》、《奏谳书》、《脉书》、《算数书》、《盖庐》、《引书》等，涉及了西汉早期的律令、司法诉讼、脉学、导引学、数学、军事理论等，是极为珍贵的历史文献，为研究当时的社会状况和科学技术提供了丰富的资料。其中特别是《引书》的出土是继马
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孙思邈的养生经(16)摄养枕中方全文

【按】 《摄养枕中方》，唐孙思邈所撰道家养生书。 全书一卷，收入《云笈七签》卷三十三。另外《正统道藏》洞神部方法类收有《枕中记》一卷，旧题晋葛洪撰，实际上系孙思邈《枕中方》，并误抄入符度仁所纂《修真秘录》的一些内容。二书内容基本相同，惟《枕中方》比《枕中记》多序、自慎章标题及行气、守一章的大部分内容，盖《枕中记》有散佚。全书五章，自慎章论饮食之道，养生的十二多与十二少；禁忌章述守庚申、服药禁忌等；导引章讲按摩、咽液等法；行气章讲保精、行气、服饵三大求仙法；守一章讲守三丹田真一之法。最後有单独成篇的《太清存神炼气五时七候诀》。另有服麻油法、服巨胜法、服云母三法等服饵法。为研究唐朝道家气功学和养生学的文献材料。 【原文】 太白山处士孙思邈撰 夫养生缮性，其方存於卷者甚众。其或幽微秘密，疑未悟之心。至於澄神内观，游玄采真，故非小智所及。常思所寻设能及之，而志不能守之，事不从心，术即不验。诚由前之误交切而难遣，摄卫之道赊远而易违，是以混然同域，绝而不思者也。稽叔夜悟之大得，论之未备，所以将来志士览而惧焉。今所撰录，并在要典。事虽隐秘，皆易知易为，以补斯阙。其学者不违情欲之性，而俯仰可从；不弃耳目之玩，而顾纹可法。旨约而用广，业少而功多。余研核方书，盖亦久矣。搜求秘道，略无遗馀。自非至妙至神，不入兹录；诚信诚效，始冠於篇。取其弘益，以贻後代。苟非其道，慎勿虚传；传非其人，殃及三世。凡著五章为一卷，与我同志者宝而行之云尔。 自慎 夫天道盈缺，人事多屯。居处屯危，不能自慎而能鮨济者，天下无之。故养性之士，不知自慎之方，未足与论养生之道也，故以自慎为首焉。夫圣人安不忘危，恒以忧畏为本。营无所畏忌，则庶事隳坏。 《经》曰：人不畏威，则大威至矣。故以治身者，不以忧畏，朋友远之；治家者，不以忧畏，奴仆侮之；治国者，不以忧畏，邻境侵之；治天下者，不以忧畏，道德去之。故忧畏者，生死之门，礼教之主，存亡之由，祸福之本，吉凶之元也。是故仕无忧畏，则身名不立；农无忧畏，则稼穑不滋；工无忧畏，则规矩不设；商无忧畏，则货殖不广；子无忧畏，则孝敬不笃；父无忧畏，则慈爱不著；臣无忧畏，则勋庸不建；君无忧畏，则社稷不安。养性者，失其忧畏，则心乱而不治，形躁而不宁，神散而气越，志荡而意昏，应生者死，应死者亡，应成者败，应吉者凶。其忧畏者，其犹水火不可暂忘也。人无忧畏，子弟为勍敌，妻妾为
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